Rindfleisch ist bei 47–49°C bleu, bei 55–57°C saignant, bei 59–61°C à point und bei 71–73°C bien cuit.

Kalbfleisch ist bei 59–61°C à point und bei 69–71°C bien cuit.

Schweinefleisch ist bei 62–64°C à point und bei 71–73°C bien cuit.

Lamm ist bei 54–56°C saignant, bei 59–61°C à point und bei 69–71°C bien cuit.

Poulet ist bei 74–76°C bien cuit.